Klimaschutz mit Messer & Gabel - Klimaaktionswoche 6. bis 12. Juni 2011
Wissen Sie immer woher Ihr Essen stammt oder tragen auch Sie Produkte heim, die bereits tausende von Kilometern gereist sind? Obst, Gemüse, Fleisch oder Milchprodukte - auch Lebensmittel, die wir täglich essen, stammen oft aus fernen Ländern. Dabei erzeugen unsere Landwirtinnen und Landwirte eine große Vielfalt an gesunden Lebensmitteln und unsere Gastronomie veredelt sie zu wahren Gaumenfreuden!
„tut gut"-Wirtinnen und „tut gut"-Wirte aus ganz Niederösterreich bieten ein ganzes Jahr über ein gesundes und köstliches Angebot aus regionalen und saisonalen Lebensmitteln. Denn heimische Erzeugnisse schonen nicht nur das Klima sondern bieten auch einen Mehrwert für Ihre Gesundheit! Frische und sonnengereifte, in der Region geerntete Lebensmittel punkten mit einer Fülle an Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen und einem intensiven Geschmack.
Mit der Klimaaktionswoche vom 5. bis 12. Juni 2011 setzt das Land Niederösterreich gemeinsam mit Gastronomie, öffentlichen Einrichtungen, Kantinen und privaten Haushalten auf eine klimafreundliche Ernährung.
Bei der Zubereitung des Klima-Menüs wird darauf geachtet, dass Hauptzutaten ...
- regional und saisonal oder
- biologisch oder
- fair gehandelt sind.
Infos zur Klimaaktionswoche und weitere klimafreundliche Rezepttipps finden Sie unter http://www.klimaaktionswoche.at
Klimafreundlicher Rezepttipp:
Zanderröllchen mit Spargel auf Blattspinat
Zutaten:
5 Zanderfilets (oder Forellenfilets), 1/8 l Sauerrahm, 1 Eiklar, 1 Bd. Spargel, 1 kg Blattspinat, etwas Weißwein, 1 Knoblauchzehe, 4 EL Pflanzenöl, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Eines der Zanderfilets mit Eiklar, Sauerrahm, Salz und Pfeffer zu einer Farce pürieren. Diese auf die vier übrigen, mit Salz und Pfeffer gewürzten Filets verteilen und glatt streichen. Spargel schälen, in Stücke schneiden, die so lange wie die Filets sein sollten. Spargelstücke auf die Farce drücken, Fischfilets vorsichtig einrollen und mit dem Küchengarn zusammenbinden. Zanderröllchen in Öl bei nicht zu starker Hitze ca. 10 min auf jeder Seite braten und mit der Pfanne im Backrohr bei 150 °C warm stellen. Spinat waschen, kurz in kochendem Salzwasser blanchieren, mit etwas Knoblauch, Salz und Pfeffer dünsten und mit einem Schuss Weißwein ablöschen. Spinat ohne Fond auf Tellern anrichten und die Zanderröllchen darauf setzen.