"Vitalküche"
in Ihrem Landesklinikum
Gerade wenn es ums Gesund werden geht, ist es wichtig, dass das Richtige auf dem Speiseplan steht.
Eine ausgewogene Ernährung ist ein wichtiger Baustein unserer Gesundheit. Das gilt besonders dann, wenn es darum geht gesund zu werden. Schon bisher wurde in den NÖ Landeskliniken mit großer Sorgfalt, einem umfassenden Qualitätsmanagement und der Berücksichtigung regionaler Produkte beim Einkauf darauf geachtet, dass nur das Beste auf den Teller kommt.
Die von LH-Stv. Mag. Wolfgang Sobotka präsentierte "Vitalküche" soll in Zukunft noch mehr gesunde Abwechslung auf den Speiseplan bringen. Die Beschaffung der Lebensmittel wird dazu nach den Schwerpunkten “regional, saisonal und biologisch” erfolgen und der Anteil hochwertiger Bio-Lebensmittel erhöht.
“Die 'Vitalküche' unterstützt die medizinische Therapie und bereichert die Krankenhausküche mit saisonalen und regionalen Gerichten. Auch die Verwendung von BIO-Lebensmitteln wird forciert. Davon profitieren Gesundheit, Umwelt und regionale Wirtschaft”, betont LH-Stv Mag. Wolfgang Sobotka. Mit der Etablierung der "Vitalküche" sollen einheitliche Richtlinien und Empfehlungen für das Angebot einer "Gesunden Krankenhauskost" in den NÖ Landeskliniken erstellt werden.
Kriterien der „Vitalküche"
- Ernährungsphysiologische Ausrichtung nach den Kriterien der Deutschen Gesellschaft für Ernährungsmedizin (2004)
- Orientierung an der niederösterreichischen Hausmannskost
- Verwendung eines definierten Anteils an Lebensmitteln aus biologischer Herkunft
- Berücksichtigung der Regionalität der in Verwendung stehenden Lebensmittel
- Berücksichtigung der Umsetzbarkeit in den Großküchen in den NÖ Landeskliniken
- Berücksichtigung der Kriterien regional, saisonal, biologisch und der Ernährungsökologie
Den Patientinnen und Patienten stehen bei der „Vitalküche" zwei Menüs zur Auswahl:
- „tut gut-Menü", schmackhafte Hausmannskost mit Berücksichtigung regionaler Ernährungsgewohnheiten
- „NÖ-Vitalkost“, eine um Milch, Milchprodukte, Eier und Fisch erweiterte vegetarische Lebensmittelauswahl
Kompetente Anleitungen und Empfehlungen im Lebensmittelbeschaffungsbereich werden bei der "Vitalküche" von einem Arbeitskreis, bestehend aus Expertinnen und Experten von "die umweltberatung", BIO Austria, der Fachhochschule St. Pölten (Studiengang Diätologie), KüchenleiterInnen aus den Landeskliniken und dem Einkaufsbereich der NÖ Landeskliniken Holding, definiert. Die Küchen in den Landeskliniken werden bei der Umsetzung auch von Karl Grübler, Küchenleiter der Landhausküche St. Pölten, unterstützt.